〜MIZU CAFEへお越し戴き誠にありがとうございます〜

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[MIZU CAFEのこだわり]

コーヒーの味の決め手は、生豆の品質、そして焙煎の仕方がほぼ全てだと思います。
特に、焙煎がすべてを左右すると言っても過言ではありません。
いくら良い生豆を使っても、その味わいを活かせなければ意味がありませんが、
焙煎とは実に繊細なものでして、マニュアル通りに焼くだけでは決して最高の味わいを引き出せません。
MIZU CAFEでは、最高の焙煎をする為に、１回１回、温度、湿度、豆の色や膨らみ、
香りの変化等に細心の注意を払い、微調整をしながら焼き上げます。
又、焙煎機の特性によっても、味わいの傾向が決まってしまう事もあります。
MIZU CAFEオリジナル焙煎機で焼いておりますので、
味づくりを考えながら、焙煎機の製作、改良も行います。
焙煎の技術だけでは改善できない根本的な問題にも着手でき、
MIZU CAFEでしか味わえない至福の味わいをご提供致します。

又、生豆の品質等、最高の１杯の為に、こんなところにもこだわります。

1.MIZU CAFEで扱っておりますコーヒー生豆は全て「スペシャリティコーヒー」と呼ばれる、
　最高品質のコーヒー生豆です。
　その中でも、更にサンプルを取り寄せ、試飲し、納得のいった生豆のみを扱います。
　ですので、MIZU CAFEのコーヒーは全てオススメの自信を持ってお届けするコーヒーです。

2.スペシャリティコーヒーといえども、不良豆や欠点豆、小石、麻袋の麻等の異物等、様々な物が混ざっております。
　そのまま焙煎してしまいましては、せっかくのスペシャリティコーヒーも台無しで当然品質も低下致しますので、
　全ての生豆を選別作業（ハンドピック）し、不良豆、欠点豆、異物等を取り除きます。

3.コーヒーは鮮度がとても大事です！焙煎したその日から、徐々に酸化が始まります。
　特に挽いてしまいますと、あっという間に酸化してしまいます。
　ですので、MIZU CAFEでは、基本的にはご注文を受けてから焙煎致します。
　多数のご注文が重なりストックする様な場合でも、焙煎してから１週間以内の物をお届け致します。
　又、挽く場合は当日もしくは前日に挽いてお届け致します。